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研究发现高脂肪饮食会损害免疫肠道和大脑健康

2024-01-04 10:38:29 生活来源：

导读加州大学河滨分校的一项研究可能会激发您的新年决心，该研究表明，高脂肪饮食不仅会影响与肥胖、结肠癌和肠易激相关的基因，还会影响免疫系

加州大学河滨分校的一项研究可能会激发您的新年决心，该研究表明，高脂肪饮食不仅会影响与肥胖、结肠癌和肠易激相关的基因，还会影响免疫系统、大脑功能和潜在的 COVID-19 风险。

虽然其他研究也探讨了高脂肪饮食的影响，但这项研究的范围却不同寻常。UCR 研究人员在 24 周内给小鼠喂食三种不同的饮食，其中至少 40% 的卡路里来自脂肪。然后，他们不仅观察微生物组，还观察肠道所有四个部分的基因变化。

一组小鼠食用基于椰子油中的饱和脂肪的饮食，另一组小鼠食用单不饱和改性大豆油，第三组小鼠食用富含多不饱和脂肪的未改性大豆油。与低脂对照饮食相比，所有三组都经历了基因表达的变化，即将遗传信息转化为功能性产品(例如蛋白质)的过程。

弗朗西斯·斯拉德克 (Frances Sladek) 说：“坊间流传的说法是，植物性饮食对你更好，在很多情况下这是事实。然而，高脂肪饮食，即使来自植物，也是不正确的。”加州大学河滨分校细胞生物学教授和这项新研究的资深作者。

一篇关于这项研究的新科学报告论文记录了高脂肪饮食的许多影响。一些肠道变化并不令研究人员感到惊讶，例如与脂肪代谢和肠道细菌组成相关的基因的重大变化。例如，他们观察到致病性大肠杆菌的增加和拟杆菌的抑制，这有助于保护身体免受病原体侵害。

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