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研究发现一月素食可以减少脂肪和胆固醇

2024-01-03 10:47:18 生活 来源：
导读 一项新的研究表明，参加素食一月的肉食者可以减少饱和脂肪和胆固醇的摄入量，但也可能会错过重要的微量营养素。诺丁汉大学生物科学学院的研

一项新的研究表明，参加“素食一月”的肉食者可以减少饱和脂肪和胆固醇的摄入量，但也可能会错过重要的微量营养素。

诺丁汉大学生物科学学院的研究人员进行了研究，分析了 18 至 60 岁报名参加“素食一月”的肉食者和素食者，并将他们与保持正常饮食的纯素食者、素食者和肉食者进行了比较。他们发表在《营养》杂志上的研究结果表明，参与者的饮食会产生积极和消极的影响。

结果表明，如果人们不服用膳食补充剂，维生素 B12 和碘的水平会显着降低。碘存在于乳制品、鸡蛋、白鱼和海鲜中，所有这些都不允许作为素食一月的一部分。英国人不太可能缺乏碘，但更有可能采用纯素饮食的育龄妇女在怀孕时需要充足的碘供应，因为这对未出生孩子的大脑发育至关重要。

转向纯素饮食的肉食者的胆固醇水平也有所降低，估计降低了十倍，这种降低可以长期预防心脏病。饱和脂肪酸也有所减少。

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