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小鼠实验揭示了特级初榨橄榄油的饮食益处

2024-05-13 11:07:48 精选百科来源：

导读在小鼠身上进行的实验表明，特级初榨橄榄油中常见的一种化合物可以逆转高脂肪饮食的一些负面影响。这种化合物被称为羟基酪醇，能够逆转高脂...

在小鼠身上进行的实验表明，特级初榨橄榄油中常见的一种化合物可以逆转高脂肪饮食的一些负面影响。这种化合物被称为羟基酪醇，能够逆转高脂肪饮食小鼠的胰岛素抵抗和非酒精性脂肪肝疾病的标志物。研究结果本周发表在开放获取期刊“健康与疾病中的脂质”上。

虽然有大量证据表明，食用特级初榨橄榄油作为均衡饮食的一部分有益于健康，但这种关联的生物学和生理学原因尚不清楚。

智利大学的主要作者罗德里戈·瓦伦苏埃拉博士说：“羟基酪醇是特级初榨橄榄油中发现的一种多酚，众所周知，它具有抗氧化特性，可能在其健康益处中发挥关键作用。我们的研究表明，在在喂食高脂肪饮食的小鼠中，羟基酪醇对肝脏发挥保护作用。”

研究人员感兴趣的是研究羟基酪醇对肝脏中特定酶的影响，这些酶对于长链多不饱和脂肪酸的合成很重要，其中一些在血管健康中发挥着重要作用。研究表明，食用高脂肪饮食的小鼠体内的这些肝酶有所减少，这与肝脏、大脑和心脏的脂肪酸组成失衡有关。食用补充羟基酪醇的高脂肪饮食的小鼠在这三个器官中显示出酶活性和脂肪酸组成，这反映了常规饮食小鼠的情况。

Valenzuela 博士解释说：“我们的研究发现，吃高脂肪饮食的小鼠有非酒精性肝病的迹象，我们认为这导致肝脏酶活性显着降低，并对脂肪酸组成产生负面影响。我们还发现肝脏显示出氧化应激增加的迹象，我们知道这与脂肪肝疾病有关，有趣的是，在饮食中添加相对较低剂量的羟基酪醇能够逆转这些影响。减少脂肪肝疾病的迹象，并减少其他器官的负面影响。”

四组 12-14 只小鼠分别喂食高脂肪饮食(60% 脂肪)或对照饮食(10% 脂肪)，添加或不添加每公斤体重 5 毫克羟基酪醇，口服，为期 12 周时期。实验结束时收集血液和组织样本，以研究饮食对多个器官氧化应激、脂肪酸组成和酶活性的影响。

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