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哪种巧克力最适合您的健康

2024-05-20 10:27:44 今日更新来源：

导读阿兹特克皇帝蒙特祖玛二世说，士兵喝一杯可可就可以行军一整天。但这不是我们今天熟悉的热巧克力。它坚韧、苦涩，上面经常有一层脂肪浮渣。...

阿兹特克皇帝蒙特祖玛二世说，士兵喝一杯可可就可以行军一整天。但这不是我们今天熟悉的热巧克力。它坚韧、苦涩，上面经常有一层脂肪浮渣。如果这听起来还不够令人不快的话，它偶尔会掺入辣椒或人血。

添加了奶粉和糖的现代甜巧克力是工业革命的产物。直到最近，巧克力甚至还没有被认为是一种潜在的健康食品。这更多地被视为一种罪恶的快乐。

但在过去的 30 年里，研究已经开始改变我们对巧克力和可可(巧克力的基本成分)的看法。 (有时可可也称为可可，通常是未加工或生的。但是，目前可可和可可之间没有正式认可的区别。)

可以说，自 1997 年哈佛大学研究人员发表关于库纳人的研究报告以来，舆论的潮流开始发生变化。研究人员报告说，生活在巴拿马沿海岛屿上的库纳人与巴拿马大陆的同龄人相比，血压非常低，寿命更长，心脏病、中风、2型糖尿病和癌症的发病率也较低。居住在岛屿上的库纳人和生活在大陆上的库纳人的不同之处在于他们对可可的大量消费。平均而言，他们每天喝五杯以上的东西。

自这项研究发表以来，许多其他实验室和临床研究似乎已经证实了巧克力和可可对心脏健康指标的有益影响，包括血管健康、HDL(“好”)胆固醇水平和血压。

那么可可中的什么成分可以带来这些健康益处呢?答案可能是黄烷醇，特别是一种叫做表儿茶素的化合物。实验室研究表明，表儿茶素是一种强大的抗氧化剂。然而，该化合物在实际人类中的表现似乎并不像预期的那样，因为不可能吸收足够高浓度的表儿茶素，使其无法纯粹作为抗氧化剂发挥作用。

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