挑选新鲜螃蟹至关重要！在市场上选购时，选择活力充沛、外壳坚硬且颜色鲜艳的螃蟹。轻轻触碰它的腿和眼睛，反应灵敏的就是新鲜货哦！买回家后先别急着处理，让它们在清水中静置几小时，这样可以让螃蟹吐出体内的杂质。记得放几片切好的姜片或少量盐巴到水里，帮助它们更好地清洁自己。✨

接下来是清洗的关键步骤！准备一个大盆子，倒入清水并加入适量的醋或白酒，这不仅能杀菌还能去腥味。将螃蟹翻转，用刷子仔细刷洗其腹部和背部，特别是关节处容易藏污纳垢的地方。动作一定要轻柔，避免用力过猛导致蟹壳破裂。刷完后再次用清水冲洗干净，确保没有残留物。🌊

第三段：最后一步就是固定处理啦！为了防止螃蟹挣扎，可以用手捏住它的背部提起，并迅速将其翻转，抓住两侧的尖角部位固定好。如果觉得麻烦，也可以直接用绳子绑住它的腿。这样一来，它就乖乖不动了，方便后续烹饪。😎

清洗完毕后就可以按照自己的喜好进行烹饪啦，无论是清蒸还是爆炒，美味的螃蟹料理即将上桌啦！🍽️🍴