西安饮食丰富多彩，涵盖了各种美食和小吃。

1. 牛羊肉泡馍是西安最有名的一道特色小吃，其烹饪方法独特，口感鲜美，深受当地人喜爱。有很多老字号店铺如老米家泡馍和清真牛羊肉泡馍等值得一试。

2. 葫芦头也是当地人喜欢的一种小吃，是用羊骨头和面粉制作的食品，搭配辣椒酱等调料食用更佳。

3. 西安的凉皮也是非常有名的特色小吃之一，口感爽滑，酸辣开胃。除了凉皮外，还有肉夹馍、羊肉泡馍等多种美食搭配凉皮食用。

4. 西安的夜市也是品尝当地美食的好去处。在夜市上，可以品尝到各种小吃如肉夹馍、烤鱼、烤肉等。此外，西安的夜市还有各种饮品如冰峰饮料等可供选择。

5. 西安的饺子也是非常有名的美食之一，口感鲜美，营养丰富。此外，西安还有很多特色餐厅供应各种美食如火锅、川菜等。

总之，西安的饮食文化丰富多彩，无论是小吃还是正餐都有很多值得品尝的美食。不同的餐厅和店铺都有自己的特色和口味，可以根据自己的喜好进行选择。