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研究人员发现高纤维食物如何让人感觉更饱

2024-06-21 10:38:21 百科全书来源：

导读在《科学转化医学》杂志发表的一项研究中，帝国理工学院的研究人员发现，高纤维饮食能刺激回肠(小肠的一部分)释放一种关键的减食欲激素。肽...

在《科学转化医学》杂志发表的一项研究中，帝国理工学院的研究人员发现，高纤维饮食能刺激回肠(小肠的一部分)释放一种关键的减食欲激素。

肽酪氨酸 (PYY) 可以减少食欲和食物摄入量，当人们吃纤维含量较高的食物时，回肠细胞会释放出大量的肽酪氨酸 (PYY)。

回肠是小肠最长的部分，通过分泌酶和激素在调节食欲方面发挥着重要作用，但迄今为止，人们对它如何与不同类型的食物相互作用知之甚少。

研究人员还发现了一些导致 PYY 释放的关键代谢物(食物分解产生的小分子)，这带来了一个有趣的可能性，即未来可以通过设计食物来抑制饥饿感。

在这项研究中，一小群健康的志愿者被要求在四天的时间内食用各种不同的食物，包括高纤维和低纤维食物，如苹果、鹰嘴豆、胡萝卜、糖果和白面包。他们被安装鼻内窥镜管——一种可弯曲的，可以插入他们的小肠。这使得研究人员能够在参与者进食前后采集“食糜”样本——回肠中产生的物质。

研究小组不仅发现回肠内环境对禁食和进食的反应远比以前认为的要强烈，还发现纤维含量较高的食物比纤维含量较低的食物更能改变微生物群，并刺激回肠细胞释放 PYY。

即使高纤维食物的结构被分解，例如鹰嘴豆泥或苹果汁，情况也是如此。

研究发现，豆类、奶酪、肉类和家禽等食物中常见的分子，如水苏糖和氨基酸酪氨酸、苯丙氨酸、天冬氨酸和天冬酰胺，都有助于 PYY 的释放。

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