💡 准备食材

首先，准备好新鲜的大骨头、土豆、生姜、蒜头和一些调味料。大骨头是这道菜的灵魂，挑选时可以选择带点肉的部位，这样炖出来的汤汁更香浓。土豆则要选个头均匀、表皮光滑的那种，洗净去皮备用。

🔥 第一步：焯水处理

将大骨头冷水下锅，加入几片姜片和少许料酒，煮至水开后撇去浮沫，捞出沥干水分备用。这样做能去除骨头的腥味，让成品更加鲜美。

🎨 第二步：翻炒上色

热锅凉油，放入适量冰糖小火慢慢熬化，待糖色变深后倒入焯好的骨头翻炒，使其均匀裹上糖色。接着加入切块的土豆，撒上蒜末和姜丝，继续翻炒几分钟，让土豆也吸收香味。

🍲 第三步：慢炖入味

往锅中倒入足量热水，水量以没过食材为宜。调入生抽、老抽、蚝油和少许盐，大火烧开后转小火慢炖约40分钟。期间记得时不时搅拌一下，防止粘锅。

🍴 最后一步：收汁装盘

待汤汁逐渐浓稠时，开大火收汁，直至汤汁包裹住每一块骨头和土豆即可关火。出锅前撒上葱花点缀，一道色香味俱全的红烧土豆大骨头就完成啦！😋

🌟 这道菜不仅营养丰富，还特别适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。快试试吧！🍴✨